개요
오코노미야키는 밀가루 반죽에 양배추 등 여러 재료를 섞거나 올려 철판에서 구워 먹는 일본식 부침개로, 오사카를 비롯한 간사이 지방과 히로시마의 대표 먹거리입니다. 이름은 '좋아하는 대로 굽다'라는 뜻으로, 취향껏 재료를 골라 먹을 수 있는 것이 특징입니다. 완성된 오코노미야키 위에는 우스터셔 소스 기반의 전용 소스, 파래 가루, 가쓰오부시, 마요네즈, 생강초절임 등을 토핑으로 올립니다.
먹거리·체험
오사카에서는 반죽과 재료를 미리 섞어 손님이 직접 철판에서 구워 먹을 수 있는 가게가 많아, 요리 과정 자체가 하나의 체험이 됩니다. 면(야키소바·우동)을 넣어 푸짐하게 먹는 '모단야키'나 파를 듬뿍 넣은 얇은 '네기야키' 같은 변형 메뉴도 함께 맛볼 만합니다. 히로시마에서는 재료를 섞지 않고 반죽·양배추·돼지고기·면 순으로 층층이 쌓아 굽는 방식이라 오사카식과는 다른 비주얼과 식감을 즐길 수 있으며, 양배추를 오사카식보다 3~4배 많이 사용해 더 풍성합니다. 도쿄 쓰키시마 지구의 '몬자 거리'에서는 국물이 많은 형태인 몬자야키를 맛볼 수 있고, 교토에서는 옛날식인 '베타야키'를 내는 식당도 있습니다.
주변 명소·둘러보기
히로시마 나카구의 오코노미무라는 한 건물 안에 여러 오코노미야키 가게가 모여 있는 음식 테마파크로, 다양한 맛을 한자리에서 비교해 볼 수 있어 가족 단위 여행자에게 특히 인기가 많습니다. 오코노미야키 소스로 유명한 오타후쿠 본사가 히로시마에 있으며, 이곳에 오코노미야키 박물관과 요리 스튜디오가 함께 있어 음식의 역사와 만드는 과정을 둘러볼 수 있습니다. 히로시마 인근 시마나미 해도를 여행한다면 인노시마섬의 '인오코'나 오노미치야키 같은 지역 변형 메뉴도 함께 맛보기 좋습니다.
여행 팁
히로시마시에는 인구 대비 일본에서 가장 많은 오코노미야키 식당이 있을 정도로 흔한 음식이므로 어디서든 부담 없이 즐길 수 있습니다. 오사카식은 재료를 섞어 자유롭게 토핑을 고르는 재미가, 히로시마식은 층층이 쌓는 조리 과정을 지켜보는 재미가 있으니 두 지역을 모두 여행한다면 차이를 비교해보는 것도 좋습니다. 일부 식당은 요리사가 손님 앞에서 직접 구워주는 다이너 스타일 카운터를 갖추고 있어, 처음 먹어보는 여행자라면 이런 곳을 찾아가면 편합니다.