개요
나시 고렝은 인도네시아, 말레이시아, 브루나이, 싱가포르 등 말레이어 사용권 동남아시아에서 즐겨 먹는 볶음밥으로, 인도네시아를 대표하는 국민 음식 중 하나로 꼽힙니다. CNN이 진행한 세계 음식 인기 투표에서 가장 맛있는 음식 2위에 오를 만큼 현지인뿐 아니라 여행객에게도 사랑받는 메뉴입니다. 덥고 습한 기후에서 밥이 쉽게 상하는 것을 막기 위한 보존식으로 시작되었다는 점도 흥미로운 배경입니다.
맛과 재료
인디카쌀로 지은 밥을 고추, 파, 강황, 야자당, 붐부(향신 양념), 케찹 마니스(단 간장), 새우장, 후추, 어장 등 다양한 양념과 함께 기름에 볶아 만듭니다. 짭짤하면서도 약간의 단맛과 매콤함이 어우러진 풍미가 특징입니다. 나시 고렝 캄풍처럼 지역이나 가게마다 변형된 종류도 있어 여러 곳에서 맛을 비교해 보는 재미가 있습니다.
곁들임·먹는 법
완성된 나시 고렝에는 오이, 토마토, 달걀 프라이가 흔히 곁들여지며, 매콤한 삼발 소스와 바삭한 바왕 고렝(튀긴 양파), 크루푹(새우 칩 등 바삭한 튀김 과자), 아차르(피클류)가 함께 나오는 경우가 많습니다. 달걀 프라이를 밥 위에 올려 노른자를 터뜨려 비벼 먹으면 더 풍부한 맛을 즐길 수 있고, 크루푹은 곁들여 씹는 식감을 더해줍니다. 자카르타 현지 식당이나 노점에서 주문할 때 이런 곁들임 구성이 제대로 나오는지 확인해 보면 좋습니다.
여행 팁
나시 고렝은 자카르타를 비롯한 인도네시아 전역의 식당, 노점, 호텔 조식 등에서 폭넓게 접할 수 있는 친숙한 메뉴라 여행 중 부담 없이 시도해 볼 수 있습니다. 비슷한 동남아 볶음밥 요리인 미 고렝(볶음면), 나시 참푸르 등과 함께 맛보면 인도네시아 음식 문화를 더 폭넓게 경험할 수 있습니다.