개요
똠얌꿍은 새우를 넣어 끓인 맵고 신 국물 요리로, 태국을 대표하는 국민 음식 중 하나입니다. 이름 그대로 '똠얌(맵고 신 국)'에 '꿍(새우)'을 더한 요리로, 방콕을 비롯해 태국 어디서나 맛볼 수 있습니다. 레몬그래스와 카피르라임 잎 등 향신 재료가 어우러진 향과 새콤매콤한 맛이 특징입니다.
먹거리
새우 머리와 껍질로 우려낸 깊은 밑국물에 레몬그래스, 큰고량강, 카피르라임 잎, 새눈고추를 넣어 향을 내고 어장(남 쁠라)과 고추 페이스트(남 프릭 파오)로 간을 맞춥니다. 느타리버섯·만가닥버섯·팽이버섯 등 버섯과 새우를 넣어 끓이며, 마지막에 라임즙을 뿌리고 고수(쿨란트로) 잎을 올려 냅니다. 무당연유를 더한 진한 맛의 변형 메뉴 '똠얌꿍남콘'도 있으니, 맑은 국물과 크리미한 국물 중 취향에 맞게 골라 먹어볼 만합니다. 비슷한 국물 요리로 닭고기를 넣은 '똠카까이'도 함께 맛보면 좋습니다.
추천 시기·팁
향이 강한 향신 재료(레몬그래스, 카피르라임 잎 등)가 통째로 들어가는 경우가 많으니 식용 부위가 아닌 재료는 건져내고 먹는 것이 일반적입니다. 매운맛이 부담스럽다면 주문 시 맵기 조절을 요청해보는 것도 방법입니다. 새콤하고 칼칼한 국물이라 더운 날씨에 입맛을 돋우는 음식으로 즐기기 좋습니다.